Network
KLIKMATARAM – Idul Adha telah tiba. Sudah menjadi tradisi bahwa setelah shalat Ied dan menyembelih hewan kurban, maka kita akan pesta makan daging kambing dan sapi.
Namun sering kali daging kambing yang diolah masih saja bau prengus. Kadang kala, hasil masakan pun kurang empuk. Hal ini menyebabkan selera makan kambing berkurang. Bagaimana menyiasatinya?
Berikut ini adalah tips memasak daging kambing agar super empuk dan tidak bau prengus.
Baca Juga: Sinopsis Cinta Setelah Cinta SCTV: Niko Bimbang, Pilih Starla atau Ayu
1. Setelah kambing disembelih, jangan cuci dagingnya. Pisahkan daging dari lemak. Lemak akan menambah bau prengus pada daging yang diolah. Kita tidak perlu mencuci daging mentah karena air justru akan menambah bakteri pada daging sehingga semakin bau prengus.
2.Bungkus daging yang akan diolah dengan daun papaya. Zat yang terkandung dalam daun pepaya (zat papain) akan menjadikan daging mentah lekas empuk.
3. Dalam kondisi yang tidak dicuci seperti itu, lumuri daging dengan jeruk nipis atau cuka. Ini akan mengurangi amis dan prengus pada daging kambing.
Baca Juga: Lirik Puisi Sajak Sebatang Lisong Karya WS Rendra, Kritik yang Masih Relevan Hingga Kini
4. Didihkan air dan tambahkan rempah-rempah, seperti; jahe, lengkuas, ketumbar, daun salam, dan sereh.
5. Masukkan daging yang sudah dilumuri jeruk nipis atau cuka ke dalam air rebusan rempah.
6. Rebus tiga menit lalu buang airnya. Ini untuk membuang kotoran-kotoran yang mungkin menempel di daging.
7. Bila perlu, cuci daging setelah direbus. Namun tidak dicuci pun tidak apa-apa karena sudah tercuci dalam air rebusan tadi.
Baca Juga: Lafal Niat dan Tata Cara Pelaksanaan Shalat Idul Adha
8. Daging kambing siap diolah menjadi berbagai masakan dan yakinlah bau prengus sudah hilang.
9. Agar daging olahan super empuk, rebus kembali daging dengan metode 5-30-7 Caranya; Didihkan air, masukkan daging, rebus dalam panci tertutup selama 5 menit. Lalu matikan kompor dan diamkan selama 30 menit tanpa membuka tutup panci. Kemudian, rebus kembali selama 7 menit.
Baca Juga: 5 Perkara Penting Tentang Idul Adha
10. Daging dipastikan empuk dan anti bau prengus. Selamat mencoba!
Catatan: Jika akan mengolah daging menjadi sate, maka cukup di langkah nomor 3, lalu cuci dagingnya. Bakar daging dengan api sedang hingga matang.
Selamat mencoba.***
Artikel Rekomendasi